HABLEMOS DE GASTRONOMÍA: LOS “PRINCIPIOS” DE BRILLAT-SAVARIN (I)

En los últimos años, la palabra gastronomía se ha transformado en lo que en los ambientes culinarios se conoce como “Cocina de autor”; es decir, la creación de platos donde sabores, olores, texturas tienen un papel predominante, en detrimento del contenido y por supuesto, cantidad.

Para muchos, incluida yo, la cocina de autor es una auténtica tomadura de pelo, que una nueva burguesía, muy progre, de dinero facil, que se avergüenza de reconocerse rica, pero que no huye de vestirse de Armani o de frecuentar los ambientes más “in” de las ciudades ha potenciado, desterrando sin miramientos el clasicismo que suponía para la aristocracia el ir al Ritz, a veranear a Biarritz, ir a jugar al casino de Montecarlo o el disfrutar de un palco en le ópera.

Pero aun siguen existiendo gourmets, gentes que disfrutan de la comida, y de los elementos culinarios, como auténtico placer de dioses, y que conocen muy bien al que puede adjudicársele el título de primer gastrónomo de la historia: Jean Anthelme Brillat-Savarin, nacido en 1755 y fallecido en 1826,que está considerado como uno de los primeros escritores expertos en la materia. Antes de él se habían publicado numerosos libros de cocina, pero sólo al Fisiología del gusto o meditaciones de gastronomía trascendente escrito con excelente sentido del humor, y con extensos conocimientos gastrónomicos de este autor, hizo de la gastronomía una ciencia y un arte, y además una cronica social y alimenticia de la pre y post revolución francesa.

Ya de entrada, sus aforismos gastronómicos crean escuela, y por su interés, paso a reproducirlos en la traducción que del citado libro hizo el conde de Rodalquilar:

1) El universo no es nada sin la vida, y cuanto vive se alimenta.
2) Los animales pacen, el hombre come; pero únicamente sabe hacerlo quien tiene talento.
3) De la manera como las naciones se alimentan depende su destino.
4) Dime lo que comes y te diré quien eres.
5) Obligado el hombre a comer para vivir, la Naturaleza le convida por medio del apetito y le recompensa con deleites.
6) La apetencia es un acto de nuestro juicio, por cuyo intermedio preferimos las cosas agradables.
7) El placer de la mesa es propio de cualquier edad, clase, nación o época. Puede combinarse con todos los demás placeres, y subsiste hasta lo último para consolarse de la pérdida de otros.
8) Durante la primera hora de la comida, la mesa es el único sitio donde jamás se le fastidia a uno (recuérdese que en el siglo XVII i XIX, las grandes cenas eran largas y de variados y exquisitos manjares).
9) Más contribuye a la felicidad del género humano la invención de una vianda nueva, que el descubrimiento de un astro.
10) Los que tienen indigestiones o los que se emborrachan, no saben ni comer ni beber.
11) El orden que debe adoptarse para los comestibles, principia por los más sustanciosos y termina con los más ligeros.
12) Para las bebidas, el orden que debe seguirse es comenzar por las más ligeras y proseguir con las más fuertes y de mayor aroma.
13) Es herejía sostener que no debe cambiarse de vinos; tomando de una sola clase, la lengua se satura, y después de beber tres copas, aunque sea el mejor vino, produce sensaciones obtusas.
14) Postres sin queso son como una hermosa tuerta.
15) A cocinero se puede llegar, pero con el don de asar bien es preciso nacer.
16) La cualidad indispensable del cocinero es la exactitud; también la tendrá el convidado.
17) Esperar demasiado al convidado que tarda es falta de consideración para los demás que han sido puntuales.
18) No es digno de tener amigos la persona que invita y no atiende personalmente la comida que ofrece.
19) La dueña de la casa debe tener siempre la seguridad de que haya excelente café, y corresponde al amo cuidar que los vinos sean exquisitos.
20) Convidar a alguien equivale a encargarse de su felicidad, en tanto esté con nosotros.

Brillat Savarin no fue solo un teorizador de la gastronomía, sino que dio ejemplo toda su vida de lo que era ser un gourmet. Era abogado, monárquico y por lo tanto, contrario a la revolución francesa, y jamás dejó una comida a medias.

En el siguiente artículo os contaré una de sus múltiples anécdotas. Pero en conclusión de éste podemos decir que no todos sus “principios”están desfasados, y aunque el perteneció a un tiempo donde la escasez de alimentos para la población, contrastaba con la abundancia de los mismos para las clases altas, una máxima como “dime lo que comes y te diré quien eres”, sigue teniendo mucha vigencia Y, por supuesto, en una comida, la puntualidad siempre determina la opinión de los comensales.

TIEMPO Y ORDEN

Somos insignificantes mortales. Los dioses, no dudan en recordárnoslo. Y lo hacen de forma implacable: a través del padecimiento y de la impotencia ante el mismo.

Los acontecimientos relacionados con la enfermedad de mi madre, han provocado durante el pasado trimestre, un sinfín de cambios, y sobre todo de imprevistos, pues cada mes me he visto obligada a pasar unos días de hospital.

Mi vida, que siempre se ha regido por el orden como principal hilo conductor de la misma, y que además me permite disponer del tiempo necesario para mis actividades, se ha visto trastornada por estancias en el centro médico, de interminables horas de espera para : de resultados, de ambulancias, de pruebas, etc.

Evidentemente se alteró el orden en mi vida, pero curiosamente, a través de lo improvisto, se creó otro orden; el del control de las enfermeras de las constantes vitales de mi madre, la visita de los médicos para comunicar resultados, la limpieza de camas, personas y habitaciones y lo más interesante de todo, un curioso diálogo con desconocidos, aportando cada uno su particular improvisación, en base a la enfermedad de sus familiares.

Las interminables horas de hospital especialmente en la UVI, donde ni el ambiente ni el momento permiten otra distracción que el ir pasando las horas dormitando como se puede, también invitan a la reflexión y el tomar conciencia de lo poco que somos ante el destino, de cómo dependemos de los dioses, o yo como católica, de Dios: “El hombre propone y Dios dispone”.

A través de la medicina, el ciclo vital ha obtenido un gran avance; somos más longevos, pero ¿vale la pena serlo? Si nos atenemos a la experiencia vital propiamente dicha, puede que sí, pues tenemos oportunidad de conocer y experimentar más. Hace cincuenta años, vivir hasta los noventa o rondar los cien era impensable. Pero ahora, en los albores del siglo XXI, tal longevidad trae consigo más dependencia de los seres humanos, de medicamentos, de una sanidad pública en quiebra, pero sin que de ello pueda hacerse mención. Pruebas y tratamientos para seres humanos sin fuerzas, con cuerpos maltrechos por la vida y sobre todo por el dolor. Mentes, en muchas ocasiones lejanas a la realidad, recordando un pasado, olvidando el presente y sin esperanza de futuro.

Fue triste ver una anciana procedente de una residencia. Llegó sin nadie que la acompañara, tan solo los empleados de la ambulancia. La sociedad actual tiene un problema ante el que cierra los ojos; una gran mayoría de familias no puede cuidar a sus mayores, simplemente porque sus enfermedades precisan una atención más allá de una higiene o la compañía de un ser humano. El hecho de trabajar y de la obligación de una cotización, es otro impedimento a esos cuidados.

Entonces, se ven obligadas a recurrir a unos estamentos, donde a nivel público nunca hay plazas y a nivel privado no siempre responden de la manera adecuada, aunque este no es mi caso. También se recurre a cuidadores a domicilio, aunque el principal peso del enfermo recae, lógicamente, en los familiares.

Pero a veces no se trata de familias. Cada vez estamos más solos. Nuestra independencia “no tiene precio”, y cuando la enfermedad llega, la familia es inexistente y el ser humano solamente convive con su circunstancia, los propios servicios sociales se encargan de ingresarnos en una residencia, pública, por supuesto, en espera del triste transcurrir de la vida, en espera de iniciar el viaje sin retorno, que el ser humano implora cuando el dolor se apodera inexorablemente de nuestro equilibrio y energía.

Mi tiempo y orden fueron alterados por los acontecimientos, no tan solo los provocados por las estancias en el hospital, sino por los propios cambios por mí incitados para establecer mi particular orden. No se trataba de destruir un pasado, pues de él conservo aún muchas cosas, sino de liberarme de sus ataduras, a través de la acumulación de objetos sin ninguna clase de valor ni de utilidad. El hecho de hacer limpieza, de tirar es una magnífica terapia para la renovación de energías, tanto de una casa como de una persona.

En mi caso particular, la restauración era absolutamente necesaria, imprescindible, y ello en detrimento de las visitas a mis colegas de Libro de Arena, o de mis habituales escritos.

Parece que la normalidad vuelve a instalarse en mi vida. Quedan aun algunos cambios a realizar, pero de forma paulatina. No estoy exenta de los imprevistos, por supuesto, pero esperemos de los dioses su benevolencia durante una temporada. En mi personal visión del tiempo, mi tarea intelectual es fundamental, pero para la misma, necesito orden, limpieza, obertura de espacios y alguna que otra distracción, siempre con el humanismo como fondo: ópera, conciertos, exposiciones, etc.

Queridos colegas de blog, pido disculpas por no haberos atendido como merecéis espero y deseo poder visitaros con tranquilidad, saber de vosotros, leer vuestros escritos y comentarlos, si es que Libro de Arena lo permite.

Los que hayan abierto un nuevo blog, por favor, dejad vuestro nuevo enlace para poderos linkar.

Besos a todos y gracias por vuestra comprensión.

REFLEXIONES PRE-SEMANA SANTA Y POST ELECCIONES

Afortunadamente, ya ha pasado una semana de los “fastos” de la campaña electoral, y nos encontramos en época de recogimiento y devoción para los católicos, y vacacional para todo el mundo.

Pasados estos ocho días, y después de haber leído y oído diferentes puntos de vista, lo primero que salta a la vista es el hecho de encontramos ante una situación de claro bipartidismo – siguiendo en parte la pauta marcada por la mayoría de países del mundo occidental, a excepción de Italia – en detrimento de partidos pequeños y sobre todo, de nacionalistas.

La debacle en Esquerra Republicana de Catalunya, no tan solo ha sido motivada por un traspaso de “voto útil” al PSC – PSOE (no deben olvidar los socialistas catalanes a su mater amantísima), sino a una imagen del partido independentista de apoltronamiento en sus cargos públicos; una vez conseguido el poder, mantenerlo para su exclusivo beneficio, con lo cual, la razón del independentismo se transforma en simplemente conservar el puesto de trabajo... en la administración pública.

Para más Inri, los dos principales líderes del partido, son a la vez, oponentes en cuanto a concepto de dirección y futuro del mismo. No es descartable una escisión de alguna de las facciones.

En lo que respecta a CiU, su mensaje era moderado, más cercano a la gobernabilidad con el gobierno central, postura esta defendida por Duran y Lleida, pero no por Artur Mas, que casi no se ha dejado ver en esta campaña. También existen discrepancias entre ambos líderes, y estas fluyen en el resultado electoral. Los nacionalismos en el 2008, atraen poco a las nuevas generaciones que, al menos en Cataluña, no contemplan como necesarias las constantes reivindicaciones de los partidos independentistas, puesto que hablamos y escribimos con toda normalidad el catalán, lo vemos en la publicidad institucional, en los medios de comunicación y no hay nada prohibido, con lo cual, la independencia no es un objetivo.

En lo que respecta a Iniciativa-Verds – Izquierda Unida en el resto de España - su sumisión al partido en el gobierno, su cambio ideológico, sin definición ni estrategia clara, - lo que no obvia a que ha sido un partido que JAMÁS ha ganado unas elecciones, pero que siempre ha gobernando, especialmente en ayuntamientos, y ahora en la Generalitat de Cataluña – su un tanto desfasado mensaje, disfrazado de ecologismo, con total abandono del marxismo, pero con la estética del mismo, y que en el caso catalán le ha llevado a más de una escisión, dando poca credibilidad – y crédito bancario – en estas generales, era de esperar su escaso resultado, también motivado por un coordinador sin liderazgo ni ideas.

Evidentemente, socialistas y populares se reparten el parlamento. Los primeros, a pesar de las encuestas, durante toda la campaña se notaba su inseguridad con los resultados. Habría de analizarse con más profundidad, si el atentado contra Isaías Carrasco, pudo condicionar un cambio repentino en la elección de algunos votantes, tal como sostiene Aleix Vidal Cuadras. Nada es descartable y todo es posible.

En cuanto a los populares, si bien Mariano Rajoy tiene personalidad, es un gran parlamentario, con absoluto convencimiento de sus ideas, el equipo que le rodea es disperso, todavía con parte de la herencia de Aznar, pero sin querer manifestar una postura de derechas específica y concisa, con errores en la comunicación entre partido y grupo parlamentario, y con el mensaje a emitir – vease Zaplana – y por supuesto, con fallos graves de estrategia en lo referente a Cataluña y su concepto de la misma.

Otro punto a destacar la participación, y el extraño magnetismo que pueden ejercer una elecciones generales; los españoles tenemos más interés por elegir el gobierno del estado, que el autonómico o el de la ciudad, más próximos al ciudadano.

Debido a la alta participación, hay un tema que no se ha planteado: un cambio en el sistema electoral, actualmente desfasado y corrompido, puesto que con las listas cerradas en más de una ocasión, un partido puede “justificar” una prebenda o pagar un favor. Las listas cerradas permiten que cualquier advenedizo entre en política – si eres un inútil, vete a la política. Y podemos comprobarlo con nuestros gobernantes o los representantes de partidos.

Hoy en día, y en todas partes, los políticos son profesionalmente incompetentes, humanísticamente mal preparados, necios intelectualmente y socialmente poco reconocidos, con falta de ideas, liderazgo, imaginación y empuje, habiéndose convertido en una casta muy costosa de mantener, cuya utilidad debería cuestionarse.

Las listas abiertas, una segunda vuelta en unas elecciones, etc., representarían un revulsivo al país. La persona que por una ideología o una causa, sufre, siente, lucha, trabaja vive y a veces enferma, es la que en verdad puede proporcionar nuevos valores y nuevas energías. Un político debería representar una circunscripción o sector más definido y más conocido entre sus convecinos. Un sistema como anglosajón que permita la democracia por la democracia.

En conclusión, se puede decir que se presenta una legislatura de gobierno débil y de pacto puntual, con una soterrada crisis económica y donde si bien se ha pasado cuatro años con leyes como la memoria histórica, los matrimonios homosexuales, etc. que han movilizado a la sociedad, pero no han costado dinero, el próximo periodo legislativo será condicionado por decisiones mucho más política y económicas que sociales.

¡Buena Semana Santa a todos!

LIBERTAD SIN IRA

El paso por la vida proporciona experiencias de muy diversa índole, que nos permiten experimentar en nuestro fuero interno, en lo más profundo de nosotros mismos, sentimientos y contradicciones, de los cuales no dejamos de sorprendernos, pero que configuran nuestro desarrollo humano, o la involución como tal.

La justicia cósmica, o la ley de Dios para los creyentes, siempre se materializa de formas absolutamente impensables dejándonos perplejos, a pesar de sufrimientos y penalidades.

Yo lo he podido comprobar con mi madre, con la que, des de qué falleció mi padre, - quien en los últimos años adoptó una actitud de pesimismo y negatividad ante la vida, cambiando su carácter alegre, enérgico y algo sarcástico por un talante huraño y amargado - he mantenido una convivencia difícil, llena de incomprensión, de dominio, de un sentido excesivamente posesivo del hecho maternal. He pasado siete años de falta de respeto, de humillaciones, de absurdos, de reproches constantes a mi forma de actuar, de maximizar cualquier hecho que se hiciese mal, de amenazas... intentando por todos los medios hacerla ver cuan equivocada era su actitud hacia mi. Sin embargo, su absolutismo prevaleció hasta que simplemente hace unos meses, impuse “la ley marcial”, le manifesté algo que sentía, y que aun siento por ella: había dejado de quererla, la había aborrecido.

Evidentemente, se desencadenó el drama. No me creía, no podía ser que su hija no la quisiese, y que simplemente sentía por ella un afecto por el amor de antaño, y que ante su mala salud, cuidaba de ella como una enfermera, en actitud de caridad cristiana.

Evidentemente, le dije que aunque el amor filial no existía por mi parte, jamás la abandonaría, y que continuaría con mis quehaceres hacia ella.

Para mi fue una “liberación”, puesto que también manifesté que los roles habían cambiado y que era ella la que me necesitaba – hace años me espetó con toda la furia de que fue capaz de que yo no le era necesaria – y que el orden lo imponía yo.

Bien, en la actualidad, mi madre está ingresada en una residencia para ancianos, por problemas de osteoporosis, no sin antes haber pasado por el hospital, con todo el trajín que conlleva. También padece del corazón, y debido a un intenso ataque de dolor en las piernas, como consecuencia de una lumbalgia aguda, que motivó una aceleración de su arritmia cardíaca, posiblemente haya sufrido un infarto cerebral que apenas le permite hablar, y cuando lo hace mezcla el pasado con el presente.

Reconozco que el origen de todos sus males fue mi “golpe de estado”, del cual en absoluto me siento culpable. Las dictaduras caen, y la libertad en muchas ocasiones se consigue con dolor.

Personalmente, mi vida ha dado un giro brutal, el cual asumo con todas sus consecuencias. ¡¡¡LIBERTAD SIN IRA!!!. En mi casa hay silencio y paz, y en estos momentos estoy poniendo orden, tirando sin contemplaciones un montón de trastos y elementos no viejos, sino inútiles, de desagradable recuerdo.

¡¡¡No sabéis, queridos colegas de blog, lo liberador que resulta tirar al suelo vasos, platos, objetos de mal gusto increíble y algunos absolutamente inservibles, y ver como se hacen añicos, como se rompe con las ataduras!!!

Bueno, no todo es liberador, también hay nuevas ataduras; debido al escaso importe de su pensión, des del pasado febrero he pasado a ser una “feliz hipotecaria”, para compensar la mensualidad de la residencia… privada, puesto que en las públicas no hay plazas de inmediato.

Bien, he querido contaros mi realidad actual porqué es la razón de que no escriba con la frecuencia de antes ni que os visite como debiera. Parte del tiempo lo dedico al orden – no soporto el desorden – y poco a poco, la casa tiene un aire más acogedor, más nítido, donde intento resaltar la belleza de algunos objetos, tristemente olvidados o arrinconados a favor de chucherias de mal gusto. Es incomprensible como una mujer que a pesar de su origen humilde tenía cierto refinamiento, se volvió tan decadente.

Espero con el tiempo encontrar la estabilidad y la paz necesarias para volver a mis tareas intelectuales – aunque procuro estar informada y al día de los acontecimientos – y por descontado, con disponibilidad nocturna de tiempo para la lectura de revistas atrasadas, que han quedado se han ido amontonando.

Ruego aceptéis mis disculpas, blogueros “feten”, por mi falta de atención hacia vosotros. En algunas ocasiones, aprovechaba “intermedios” en la oficina, pero claro, debido a todo el jaleo, pues también se me acumuló el trabajo, y ¡¡como cuesta ponerse al día!!

Bien, otro día comentaré aspectos de la actualidad, y por supuesto, no me olvido de las frases y anécdotas, u otras historias e incluso cuentos de hadas, como ese maravilloso viaje al país de la fantasía.

Gracias por la vuestra visita, y por supuesto, comentad lo que queráis. Las puertas de Cuadernos siempre estarán abiertas. Espero que mi ejemplo sirva para personas en mi situación. Todo tiene un principio y un fin, pero jamás, jamás, jamás debemos encerrarnos en una torre de marfil, ni en la soledad ni en el egoísmo.

Hemos de saber compartir, dar, entregar, comprender las debilidades y los sufrimientos. Nunca debemos caer en el rencor o en el odio, porqué la vida o las personas nos hayan maltratado. Hemos de entender que el sufrimiento ha de fortalecernos, nunca hundirnos porqué entonces, nuestras almas se oscurecen y la Luz de nuestro espíritu es vencida por las tinieblas, cayendo nuestra vida en el olvido de los demás, como es el caso de mi madre, a la cual he perdonado de todo corazón todo cuanto dijo e hizo, y por la que solo puedo sentir compasión y cierta ternura.

FRASES HECHAS Y EL ENTORNO HISTÓRICO (II)

Como continuación a un capítulo ya iniciado con anterioridad, voy a comentar en este post algunas frases, habituales como las demás, del lenguaje coloquial habitual, y cuyo origen en más de una ocasión no es conocido suele ser histórico o social, pero que el verbo hablado ha ido transmitiendo de generación en generación.

“Hoy más que ayer y menos que mañana”.

Esta frase, que los comerciantes popularizaron hace tiempo para vender sus productos a los enamorados, y que alcanza el máximo de publicidad en los alrededores del 14 de febrero – fiesta de San Valentín – está entresacada de unos versos de Rosemonde Gérard, poetisa francesa nacida el 1871 y fallecida en 1953. Fue esposa de Edmond Rostand, celebérrimo autor de Cyrano de Bergerac, y madre del literato Maurice Rostand.
Los versos en cuestión se encuentran en el libro “Les Pipeuaux” (Los Caramillos), en la poesía “L’étérnelle Chanson (IX)”

Car vois-tu, chaque tour je t’aime davantage,
Aujourd’hui plus qu’hier et bien moins que demain
(Pues ya ves que cada día te amo mas/hoy más que ayer y mucho menos que mañana).

Bien, la poesía siempre proporciona hermosas palabras y maravillosos versos, aunque esta vez sea una lástima que se hayan popularizado por cuestiones más bien de marketing.
Y del amor, pasemos al más duro de los contrastes: la guerra. En más de una ocasión hemos oído hablar de una

"Victoria Pírrica”

Pues bien, Pirro, rey del Epiro, nació el año 319 a. JC, y murió el año 273. Fue un gran enemigo de Roma, contra la que luchó continuamente. Su vida es muy novelesca, pues fue rey después de haber asesinado a su rival, Neoptolemo, que le había usurpado el trono que le correspondía. Su vida fue una sucesión continua de luchas, guerras y batallas en las que derrotó varias veces a los romanos.

Una de ellas fue la que enfreto a Pirro con el cónsul Valerio Levino en Siria. Como dice un autor “Los elefantes, que los romanos aun no conocían, hicieron maravillas: la caballería romana, encargada de cubrir el paso, se dispersó delante de ellos y las legiones no se mantuvieron mucho mejor. La derrota fue seria, puesto que los romanos perdieron 7000 hombres, un cuarto, al menos, de su efectivo, Pero la resistencia había sido suficiente para inspirar al rey respeto antes las cualidades militares de los vencidos. Había perdido cerca de 4000 hombres, y entre ellos alguno de sus mejores oficiales”.

Eso dio lugar a que Pirro, cuando sus generales le felicitaron por su triunfo, respondiese:

- Otra victoria como esta y estoy perdido.

Desde entonces se ha llamado victoria pírrica, aquella que aun siendo un triunfo, debilita en tal forma al vencedor, que lo incapacita para todas lides.

"Ser un muermo"

En el sentido estricto, el término “muermo”, designa una enfermedad virulenta y contagiosa que afecta a las caballerizas (ulceraciones, flujo en la mucosa nasal, etc.), aunque actualmente, el término ha evolucionado mucho, designando en lenguaje coloquial a aquella persona o asunto aburrido o cargante.

Como veis, contraste de situaciones y de conceptos, especialmente en este último vocablo.
A continuación, algo más escatológico, pero sin duda, frase habitual donde las haya:

"Mear fuera de tiesto".

Actualmente, tiesto es sinónimo de maceta, pero antiguamente, en Castilla, tiesto significaba orinal. Así pues, la expresión hace referencia – y muy gráfica, por cierto – a quienes orinaban fuera de la bacinilla, y en sentido figurado, a quienes sueltan algún tipo de despropósito, por ejemplo, en medio de una discusión.

Y para terminar, una de las más archipopulares:

"Costar un ojo de la cara".

Esta expresión, que hoy empleamos para significar el elevadísimo coste de algo, tiene en realidad su origen en una frase del conquistador Diego de Almagro, que perdió un ojo en el asedio de una fortaleza inca. Cuentan que al presentarse ante el emperador, Carlos I le dijo “Defender los intereses de la Corona, me ha costado un ojo de la cara”. Ciertamente, lo pagó caro.

Bien, unas cuantas frases más. Hay muchas, pero ya las comentaré otro día, por supuesto, se admiten aportaciones, como siempre, puesto que algunas son populares, y también quedan en el tintero.

¿SOMOS TENDENCIOSOS?

El canal 33 de la televisión pública catalana emite todos los sábados a medianoche un programa llamado Mil•lenium, preguntes amb resposta, donde a través del diálogo, y a veces del debate, se analiza los distintos parámetros por donde se mueve la sociedad actual. Verdaderamente, hay que decir que dentro de la masa de gentes, existen un sinfín de microcosmos a través de los cuales, empresas y marcas, generan sus ideas o productos para destinarlos al ciudadano, principalmente a través de medios de comunicación.

La tendenciosidad en este caso fue tratada des de la vertiente del marketing, el consumismo y la caza constante de ideas. Incluso las más sociales, las que puedan parecer revolucionarias o críticas contra el sistema, son analizadas por empresas como D-Mentes (diseño y publicidad), o por los también llamados Coolhunters (cazadores de ideas cool) para crear un mercado para las mismas.

En el debate se destacó la sobre-saturación de oferta de cualquier tipo, y la gran competencia, y el gran esfuerzo entre las marcas para mantenerse como números uno, innovando entre los más diversos cánones constantemente. La moda es donde la competencia es mucho más radical y cruel. En palabras de Pilar Urrea, profesora de la IDF en Barcelona: “Las marcas quieren conseguir militancia de marca”, es decir, no tan solo se trata de fidelizar a un cliente, sino de mantenerlo sujeto a esa marca, como forma de tener seguro un beneficio económico.

También fueron tratados aspectos como el alimentario "Somos lo que comemos", fue la conclusión. Otro de los temas analizados fue la aparente obra social de muchas firmas. Cuantas veces no encontramos en la etiqueta de un producto, que una parte de su importe irá destinada a una ONG, etc. Evidentemente, es práctico para el consumidor hacer una simbólica aportación a fin social, cuando en realidad está beneficiando a las ventas de una empresa en concreto, que evidentemente ha de cumplir lo establecido, pero en forma y proporción desconocida para el gran público.

Otro aspecto fue hablar de los llamados “freehunters”, grupos de personas de posición acomodada, que ante un mundo occidental que destruye cada día miles de toneladas de alimentos, debido a su caducidad de fecha, más que del producto, se dedica a ir recogiendo en las distintas grandes superficies la mayoría de estos alimentos y distribuirlos entre gentes con penuria económica. De esta loable idea social, las marcas también realizan su negocio al introducir en el sistema la idea y convertirla en una forma de venta más.

O incluso más: el pañuelo o “palestina” que muchos jóvenes, en apariencia, llevan por simpatía o adhesión con la causa del fallecido Yasir Arafat, en realidad se ha convertido en prenda de vestir, adecuada para nuestro templado invierno, complementando cualquier chaqueta de cuero o americana, gracias al haber manipulado el símbolo como una tendencia.

El “remate” del tema fue hacer mención que en un momento determinado, también surgirán gentes lancen un claro mensaje contra el consumismo, contra el despilfarro, contra la sobre-saturación, etc. que también serán analizados por este tipo de empresas, proporcionando a las marcas una base sobre la que comercializar, precisamente con el anti-consumismo.

Ante la visión expuesta, el panorama es descorazonador, puesto que todo puede ser vendido, manipulado, desorientado y llevado hacia una tendencia, la cual no era su origen real. Los ideales anti-sistema se transforman para convivir dentro del sistema, gracias a la publicidad, que si bien facilita a las marcas su promoción, también vende en muchas ocasiones una realidad inexistente, por lo que ¿hasta que punto somos tendenciosos o manipulables?

FRASES HECHAS Y EL ENTORNO HISTÓRICO

Apuesto a que más de uno de los queridos colegas de blog ha pronunciado aquello de “Vamos a echar un polvo”, o Jo, “que mala leche que tiene…”, o “Que cada palo aguante su vela”, “si quieres arroz, Catalina”.y tantas otras.

Efectivamente, son frases hechas que tuvieron origen a veces en un acontecimiento histórico, a veces por ingenio popular y en otras por pura anécdota, o como en el caso de las dos primeras, en un tiempo fueron frases correctas, pero que con el transcurso del tiempo, ha pasado a formar parte del lenguaje más vulgar.

Como supongo que a más de uno le habrá entrado la curiosidad, y más con lo del “polvo” (es que la mente humana…), vamos pues a relatar el origen de estas y otras muchas frases.

Si el siglo XVIII algún señor hubiera dicho a otro “vamos a echar un polvo”o algo por el estilo, no hubiera causado ninguna sorpresa ni escandalizado a nadie. Se refería al rapé o tabaco en polvo. De la misma manera, se debería entender la frase refiriéndose al acto de empolvar la peluca, tan habitual en los caballeros del barroco.

La acepción malsonante se debe a la Biblia y a la liturgia católica. En la primera frase se lee –Génesis, capítulo 3, v. 19: “Con el sudor de tu rostro, comerás pan hasta que tornes al suelo, pues de él fuiste tomado ya que polvo eres y tornarás al polvo”. En la liturgia del Miércoles de Ceniza, el sacerdote pronuncia las palabras “Memento homo quia pulvis eser in pulverem reverteris”(recuerda hombre que eres polvo y la polvo has de volver). En una traducción popular del texto bíblico ya citado y en el anterior en el que se dice que Dios hizo al hombre del barro, es decir del polvo humedecido se dijo “del polvo vienes y al polvo has de volver”. Teniendo en cuenta que el origen del hombre se encuentra en el coito, se identificó este con el polvo bíblico y litúrgico, con lo que la palabra tomó un sentido grosero que en un principio no tenía.

En cuanto a lo de la “mala leche”, hay que recordar que en una creencia muy antigua, se atribuía gran importancia a la que se mamaba en la primera niñez. Se recomendaba, al igual que en la actualidad, la lactancia materna, pero en el caso en que esta no era posible, se creía que la leche mamada de ubres mercenarias influía en el carácter del niño. Así, por ejemplo, si la nodriza era iracunda, lo sería el lactante, si avara, avaro sería él.

San Agustín, que creía en ello, recomendaba que se empleen nodrizas cristianas “para que el niño no se vea influenciado por leche pagana, y en la Edad Media, y muy especialmente en España, se recelaba de las nodrizas judías o musulmanas, por creer que “tenían mala leche” y el niño sufriría toda su vida, la influencia de la leche mamada.

Por lo tanto, “ser de mala leche” significaba, pues, no haber sido alimentado por la madre o nodriza cristiana, y por lo tanto, no ser de fiar. La interpretación barriobajera, es pues falsa a todas luces.

“Que cada palo aguante su vela”, es una expresión que, como muchos habrán podido pensar, tiene su origen en el lenguaje marinero.

Su significado es que cada una debe cargar con las consecuencias derivadas de sus actos. Antiguamente, aludía a los palos que sostienen las velas en las embarcaciones. Cada marinero, ha de sostener las que le han sido asignadas, si se quiere conseguir una más rápida y eficaz.

Para terminar, “si quieres arroz Catalina”, se aplica cuando alguien ignora lo que se le dice. Proviene del siglo XV, época en que Catalina, esposa de un judío, consumía gran cantidad de arroz, y lo recomendaba a todos sus vecinos, porque le asociaba efectos curativos. Estando moribunda, ellos le repetían la frase una y otra vez, pero la dama, parecían no enterarse.

Espero que os haya gustado esta selección. Y por supuesto, habrá más. Cuadernos, como siempre, está abierto a cualquier aportación que tengáis al respecto de las frases hechas.